老虎鱼
2017-07-14
将小鱼除鳞、在头鳃的连接处，轻掰开鳃盖，将鱼鳃扯出，这时，连带鱼内脏也一起清除了，再用清水冲洗干净后，用干净的抹巾吸干水分
将弄干净后的小鱼平铺在碟上，撒上少许海盐，再用指腹抹匀
中小火，把煎锅烧至5分热，下少许的花生油，晃动锅，让锅面沾上油膜，将上一步骤撒有盐的一面向下，摆入锅中煎制
与此同时，在小鱼之上，再撒上少许的海盐
待小鱼煎至定形、用筷可以拨动鱼身时，将小鱼翻转另一面煎制，直至小鱼煎至两面金黄、熟透干身，即可出锅
将煎好的小鱼出锅放于碟中摆好，再放入现成的番茄酱，即成
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