1.准备好食材。这是海捕的小黄鱼,大概是“野生”的吧。
2.将小鱼除鳞、在头鳃的连接处,轻掰开鳃盖,将鱼鳃扯出,这时,连带鱼内脏也一起清除了,再用清水冲洗干净后,用干净的抹巾吸干水分。
3.将弄干净后的小鱼平铺在碟上,撒上少许海盐,再用指腹抹匀。
4.中小火,把煎锅烧至5分热,下少许的花生油,晃动锅,让锅面沾上油膜,将上一步骤撒有盐的一面向下,摆入锅中煎制。
5.与此同时,在小鱼之上,再撒上少许的海盐。
6.待小鱼煎至定形、用筷可以拨动鱼身时,将小鱼翻转另一面煎制,直至小鱼煎至两面金黄、熟透干身,即可出锅。
7.将煎好的小鱼出锅放于碟中摆好,再放入现成的番茄酱,即成。
8.这碟盐煎小黄鱼有多好吃?看看当晚的餐桌上状况就知道了,当俺做后面两个菜时,那碟小鱼已经让老佛爷吃光了。
不喜番茄酱,可以不用或者换成自己喜欢的蘸汁。
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