初夏的美味
2017-07-19
1.准备好糯米，洗净。
2.沥干水分。
3.准备好猪肉洗净切小粒；洋葱生姜洗净切碎粒。
4.洋葱生姜猪肉倒入大碗中，加入料酒。
5.淋入生抽。
6.加入老抽。
7.加入黑胡椒粉，拌匀入冰箱腌制24小时。
8.干粽叶入开水锅中煮至柔软顺滑。
9.煮好的粽叶在流水下仔细清洗干净。
10.剪掉粽叶柄和粽叶尾部。
11.粗棉线剪合适长短备用。
12.糯米倒入料理盆。
13.将腌制猪肉的汁水滗出来倒入糯米中，加入适量盐和老抽拌匀，静置半小时。
14.粽叶柄这段卷成漏斗状，装入一汤匙糯米；用竹筷轻轻将糯米捅到底部，底部尖尖角手感紧实
15.加入猪肉块。
16.再装糯米填满漏斗。
17.轻压糯米；分别用手指将漏斗两边的粽叶向里压住。
18.将长的一边向下压住糯米。
19.两边向下折叠压住。
20.折叠后的粽叶并拢向右折。
21.剩余部分粽叶段顺着粽子的折角继续折叠。
22.最后压住尾端，用棉线捆扎紧实。
23.依次包好全部肉粽。
24.放入比较大且有深度的锅，放入粽子，加入冷水，大火煮开，小火熬煮2小时。水量最少没过粽子1寸多。可以用重物压住，避免熬煮过程中粽子上下翻腾开裂。
25.煮好的粽子即可食用，一两日吃完，可用冷水浸泡，每日换水；若吃不完，可入冰箱冷冻保存，吃时煮透即可。
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