1.准备好糯米，洗净。

2.沥干水分。

3.准备好猪肉洗净切小粒；洋葱生姜洗净切碎粒。

4.洋葱生姜猪肉倒入大碗中，加入料酒。

5.淋入生抽。

6.加入老抽。

7.加入黑胡椒粉，拌匀入冰箱腌制24小时。

8.干粽叶入开水锅中煮至柔软顺滑。

9.煮好的粽叶在流水下仔细清洗干净。

10.剪掉粽叶柄和粽叶尾部。

11.粗棉线剪合适长短备用。

12.糯米倒入料理盆。

13.将腌制猪肉的汁水滗出来倒入糯米中，加入适量盐和老抽拌匀，静置半小时。

14.粽叶柄这段卷成漏斗状，装入一汤匙糯米；用竹筷轻轻将糯米捅到底部，底部尖尖角手感紧实。

15.加入猪肉块。

16.再装糯米填满漏斗。

17.轻压糯米；分别用手指将漏斗两边的粽叶向里压住。

18.将长的一边向下压住糯米。

19.两边向下折叠压住。

20.折叠后的粽叶并拢向右折。

21.剩余部分粽叶段顺着粽子的折角继续折叠。

22.最后压住尾端，用棉线捆扎紧实。

23.依次包好全部肉粽。

24.放入比较大且有深度的锅，放入粽子，加入冷水，大火煮开，小火熬煮2小时。水量最少没过粽子1寸多。可以用重物压住，避免熬煮过程中粽子上下翻腾开裂。

25.煮好的粽子即可食用，一两日吃完，可用冷水浸泡，每日换水；若吃不完，可入冰箱冷冻保存，吃时煮透即可。