油皮配方:面粉100克,葡萄籽油50克2 把油皮原料混合和成油皮面团
水皮配方:面粉200g、葡萄籽油60g、开水80g,转化糖浆5g。这个水皮配方中多了转化糖浆,这是一个细节,还有一个细节就是用开水先把油冲一下,然后晾凉再加面粉。这两点让皮更酥脆,颜色也漂亮了
把面粉加入冲烫后凉凉的 油水中和成水皮面团
两种面团都和好后盖上保鲜膜饧1小时左右
用水皮面包裹住油皮,擀成长形
卷起来,然后再擀成长形卷起来,重复这个动作3次,
最后把卷起来的面皮对折压扁 ,擀成圆形。
肉松中加入沙拉酱,加了沙拉酱肉松就不会太蓬松,好包,也可以包入更多的馅料
把肉松馅放入面皮上
包起来,放入烤盘,表面喷水。怕涨破的话可以在边上扎几个小孔
烤箱170度上下火预热5分钟,入烤箱烤15分钟,烤好的肉松饼,很多的肉松,好香的
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