荷包蛋2
2017-11-17
1.鲜百合去老皮和蒂，拆散洗净（干百合用水泡发，沥干待用），西芹去老筋，洗净，斜切成片，枸杞用水泡发，沥干待用
2.西芹放入沸水焯过，捞出迅速放入冰水中，沥干待用。
3.炒锅烧热，放入油，烧至5成热，放入西芹快速翻炒。
4.加入百合快速翻炒，炒至百合略透明。
5.加入枸杞同炒，加入盐、鸡精调味即可。
1.焯芹菜的水内放盐、料酒、油都是为了让芹菜颜色更翠绿。2.焯好的芹菜用流动的水冲一下也是为了让芹菜颜色更漂亮，而且口感比较爽脆。3.掰好瓣的百合要浸泡在水中不然很容易氧化。4.百合很容易熟的，所以最后放入稍加翻炒倒入勾芡的汁收干即可，而且炒好的百合放置时间久也容易氧化，要即可食用。
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