唯味
2017-07-24
先熬制猪油 准备好肥肉 切薄片 越薄越快出油
锅里放入切好的猪肉和适量水 我放了一杯 大概200克
先大火熬制 肥肉煮熟后 换小火 熬到油渣把油吐净 把油盛出晾凉
制作水油皮 把面粉 糖 油 和水 一起和成面团
放入盆里饧发 盖好保鲜膜
再制作油酥 把油和面放入盆里 揉成面团
和水油皮一起饧发半个小时 期间制作内馅
把猪肉馅和调味料混合
葱姜切末 和黑白芝麻一起放入调好的肉馅里
最后放入一个蛋清 搅打上劲儿 调好后备用
把饧发好的水油皮和油酥各分八份
处理的时候其余的要盖好 保持湿度
取一份水油皮捏扁 包入油酥 捏住收口 直接擀成牛舌状 卷起
再处理下一个 就省去松弛的时间
包好一个 其余的还是一样要盖好
都卷起后 再从第一个擀 顺序不要错 从上往下卷起 卷成一个小胖子
都卷好后 再处理第一个 用手指从中间按一下 再擀 擀好后包入肉馅 捏住收口
都包好后 我四个刷了拌肉馅剩下的蛋黄 撒上黑芝麻 四个留着点红点 放入预热好的烤箱 200度 25分钟左右
用棉签沾少许红色的食用色素
点五个红点
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