炒饭下厨房
2017-07-21
鱼丸的做法：1、准备鲅鱼1条 2、将鱼去头尾，片开去主刺，留整块鱼肉，排摸几遍将鱼刺拔除干净 3、用刀片除鱼皮，将鱼肉放入料理机分次搅打成鱼蓉（少量多次，加少许水，以使料理机能正常转动） 料理机，不用也成，天热，太懒了，还是用上吧，转几秒钟，超级省力！ 4、搅好的鱼蓉 5、将鱼蓉1份和2份的五花肉馅放到一起 6、倒入葱姜水、淀粉、蛋清、顺时针方向搅拌，使水完全吃进肉馅中，加入盐、胡椒粉调味 7、倒入适量香油，搅拌均匀，肉馅稠度合适有黏性 8、一手抓肉馅，虎口挤出丸子，用勺舀起放到微开的水中 9、煮至漂浮撇清浮沫即可
鱼丸制好了，自然凉透后，冰箱冷冻保存，再烧时可以用原汤，也可以用高汤，调味后享用鲜美无比，既有鱼鲜又有肉香
0、锅中倒入高汤，放入鱼丸烧滚，放入胡萝卜丝、香菇片、小油菜，加入盐、香油、生抽少许、醋少许
锅中水烧开，乌冬面煮约3分钟即可
将面盛出放上鱼丸，浇上鲜汤，放上蛋皮即可
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