365天不重样
2017-11-28
1.原料
2.葱、姜切片
3.春笋去皮，切块，将五花猪肉洗净，切块，咸肉洗净，切片
4.锅中放入清水，焯笋块
5.锅中另放入清水，焯猪肉、咸肉
6.用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开
7.再加酒、葱、姜，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、虾煮至熟透
8.撇去浮沫，取去葱、姜，调入盐、鸡精即可
厨房小语：鲜笋中含有大量的草酸钙，所以做之前应先用沸水焯熟，去除其中的草酸钙以及涩味
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