周周小厨房
2017-07-25
干辣椒冲洗干净晾干。不喜欢水洗的，可用厨房纸将辣椒表面的浮尘擦干净。
干锅不放油，小火将辣椒进一步炒干。
干辣椒盛出剪段。
炒锅放少许油，小火将干辣椒段炒至微微有点脆，然后用料理机将辣椒段打碎（这一步能手捣碎更好）。
将辣椒碎、熟芝麻和炒香的花椒粒放入耐热盆中，搅匀。
炒锅坐油，下香料和葱姜小火熬出香味。
葱姜捞出不要，香料可捞出放辣椒盆中。
中火烧至油冒烟时关火，稍放一会，用大勺将一半的油慢慢浇到辣椒料中，边浇边搅拌。
过两分钟，感觉剩下的油没那么嘘手时，倒入另一半的油。
拌匀，静置一夜即成。
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