开心神厨
2017-07-26
将猪肉，辣椒洗干净，将蒜瓣洗净
将辣椒切滚，蒜瓣切片
将前腿肉横着纹理切片，先切肥肉部分，后切瘦肉，肥肉片稍切大一点
将肉片放入大盆，依次洒入酱油，料酒，生抽，再加盐，下清水，用手指不断抓揉
锅内入油，小火，先下肥肉片，慢火煸炒出油
加入蒜片，煸炒出香味，放入青椒调大火爆炒，至六成熟
锅内调入适量盐，味精，白糖，继续大火翻炒，加入适量清水，使辣椒香气溢出
瘦肉入锅，继续旺火爆炒，肉片断生后，即可。
肉的肥瘦比例为1：2
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