紫色的橙子
2017-07-27
金华火腿去除真空包装，放入清水中浸泡两个小时。图中其实是3块火腿肉的带骨部分，因不太好做其他菜，用它来炖汤了。
海带提前泡发。
火腿肉切除发黄氧化表面，切成大块儿，将海带清洗干净后，切成菱形大片儿，生姜拍扁。
排骨洗干净后焯水。
焯水后的排骨再次用温水洗干净，放入汤锅中。
依次放入火腿，海带和生姜块。
加入足量的清水，大火烧开。
大火烧开后，加入大葱和料酒，转小火，炖煮一个小时左右。
炖汤的同时，可以将冬瓜去皮切厚片。
汤炖了一个小时以后，排骨熟了，然后放入冬瓜片，转大火，将冬瓜煮熟即可。可以尝一下汤是否要加盐？火腿还有盐分，如果量足的话，是不用加盐的，我这次稍微加了一点点盐调味。
盛到汤碗中，表面撒一些葱花装饰，即可上桌了。
炖汤其实很简单，水要一次性加足，小火慢炖一小时到一个多小时，味道自然就出来了。
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