啤酒屋
2017-11-24
1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
2.豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末
3.炒锅烧热，放油，放如牛肉馅炒散
4.待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
5.放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6.下肉汤煮沸
7.放入豆腐煮3分钟
8.加酱油、青蒜段、糖，用盐调味
9.用湿淀粉勾芡即可
10.盛出后撒上花椒面
1、豆腐在煮前，要用冷咸水浸泡一下，这样更容易入味。
2、在煮的时侯尽量少用铲翻动。手握锅把手多晃动一下。
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