麻婆豆腐来了
2017-07-29
1. 绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时 接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量 把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可
2. 把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出 2. 加入适量的砂糖（或冰糖） 趁热用擀面杖捣成糊状 绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊
3. 另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下 盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来制作凉糕) 按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水
4. 用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙 另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液 搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏
5. 将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块 放入容器，就可以食用了
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