月亮小蛋糕
2017-07-28
先调制好馅料，将猪肉清洗后，切成约小花生米大小的肉丁，倒入料酒，生抽，加白糖、盐搅拌。
红葱头切成末，加进肉馅里拌匀，最后放进冰箱里腌一夜。
约600克面粉混合好酵母、泡打粉、白糖，加入380克温水搅拌均匀。
放置温暖处发酵约40分钟。
发酵至3倍大的面团，掺入200克的面粉，反复揉成团醒5分钟。
醒后的面团分割成约40克大小的面剂子，揉圆，按扁。
用擀面杖擀成边薄中间后的面皮，包上馅料。
放置温暖处第二次发酵约30分钟。
冷水入锅，大火蒸15分钟，关火2分钟后再揭盖。
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