猪里脊洗净备用,准备绿豆芽、西红柿、鸡蛋和青椒
将里脊肉切成细细的丝,装入碗中,放入白胡椒粉、食盐、十三香和鸡蛋清
加入两勺淀粉,上浆搅拌均匀腌制20分钟
将番茄切片,青椒切丝备用,炒锅坐火上,烧7成热,下入里脊丝划散
炸至里脊肉丝变白即可,捞出沥油备用,锅留底油,下入番茄片翻炒出酱汁
放入绿豆芽我青椒丝,最后加入炸好的里脊肉丝
倒入玖顺生姜汁、食盐、白胡椒粉、少许味极鲜酱油和十三香。
炒拌均匀入味,加鸡精调味,出锅即可食用
腌制里脊肉丝的时候,加入一点食用油,后期炸的时候不容易粘连。油热7成的时候下肉丝,也是为了防止肉丝粘连。
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