向菜一族
2017-07-29
将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。
将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后
将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。
、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解
、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。
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