1. 把鱼洗干净(鱼买来时已杀好)放在盘里上蒸锅蒸,蒸十五分钟(蒸到鱼肉熟为止,鱼有分大小)
2. 等蒸好的鱼不烫手了,把鱼肉和鱼骨分离。
3. 把葱头剥皮切碎,油锅里放些油,把油烧热,下葱头炒香。
4. 等葱头变成金黄色时,放鱼肉,生抽,糖,改大火炒。
5. 把鱼肉和调料伴匀,改中小火,用锅铲把鱼肉弄碎,等鱼肉变成又干又碎时,就可以关火了。
1.油葱头要用小火炒香,火不可太大,不然会黑掉。2.同理,炒鱼肉时也不能用太大火。
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