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香糯嘉兴粽子

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香糯嘉兴粽子
宝宝艾吃货 2017-07-31

香糯嘉兴粽子

粽子是端午节的节日食品,由于口味香糯,慢慢也变成了人们的日常食物,嘉兴粽子很出名,肥而不腻,香糯可口。今天教给大家嘉兴粽子的做法,这样在家里也可以吃上很好吃的饺子啦!其中的肉选择猪腿肉,味道更加哦,不要嫌麻烦,美味值得等待!
准备时间:60分钟 烹饪时间:180分钟
步骤一

选用7~10 厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮3~5 分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干;

步骤二

糯米放入淘箩,用清水淘净,连箩静置约15 分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀;

步骤三

将猪腿肉去皮,按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克),放入大盆,加糖7克、盐10克及味精、白酒,反复搓擦,使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止;

步骤四

左手拿粽叶2 张,毛面朝下,宽度1/5 相叠,右手另拿1 张粽叶,光面朝上,约1/3 相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长,在总长的2/5 处折转,两边相叠约3 厘米成漏斗状;

步骤五

左手托握粽叶,右手放入糯米40克,肉3 小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上,再盖上糯米60克,铺平,将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形,用绳绕折至八成紧即可,照此法逐一包好;

步骤六

锅中放水烧沸,然后将包好的粽子下锅,水面要高出粽子约3~5 厘米,用竹架和石块放在粽上压实,用旺火煮2 小时,再用小火煮1 小时即熟。

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