我love厨房
2017-07-29
糯米洗净，提前在凉水中浸泡3-4小时。一般中午浸泡，晚上包即可。
干粽叶要提前浸泡，湿的就省略这步。粽叶泡好之后在锅中煮沸消毒。
糯米浸泡好之后，控干水份，加入白砂糖搅拌均匀。（要是不喜甜，可以不放。）
大枣洗净，煮一会，将其果肉煮泡丰满。
要是买不到好吃的枣，可以用这个蜜饯枣代替，这个甜度更高！
挑取两片粽叶，要是粽叶较小、较细，可以将粽叶颠倒放置。让叶片光滑的一面朝上。
将粽叶自底部起卷起，呈漏斗形，漏斗下方一定要紧密，不然会漏糯米。
用勺子挖少许糯米放入漏斗中。要是用小枣，可以先放入一颗，再放少许糯米。
放入一颗大枣。我用的枣是新疆大枣，比较大，所以只用了一颗。你要是用小枣，可以多放几颗，自己斟酌吧！这跟我们包的粽子的大小和个人喜好也是有关的。
在上面再放入糯米，用勺子压实。压实包出来的粽子才会更好吃！
将上方的粽叶折过来。
用手将两边的粽叶轻轻压下，裹严。
将两边压下之后，剩余的粽叶折起来。
将这条折起来的小尾巴朝里折。
用线捆住。整个过程都要用手压住，一不小心糯米就会漏掉哦！
锅底放小篦子。我用的高压锅，所以放置这个，你们也可以用蒸锅，直接放篦子就好了。
将粽子放在篦子上面，放入水。水要没过粽子。
大火烧开，转小火慢蒸，两个小时左右，火候到了，糯米才会软糯，粘性才会足，味道才会浓，所以时间不要短了。有人说可以用高压锅缩短时间，我不建议，个人感觉压力锅煮出来的味道不好。
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