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自制家常酱饼

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自制家常酱饼
海棠煮食 2017-08-10

自制家常酱饼

记得上大学那会,学校里面有个美食街,其中有一个摊位卖的酱饼,陪伴了我整整四年的大学时光。毕业后,虽然也在别的地方吃到过,但已然不是当时的味道了,现在有机会,也有时间,所以决定在家自制家常酱饼,相信能找回当年吃酱饼的味道来。
准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1.面粉一分为二。 一半将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,揉成团。 另一半加入凉水,搅拌至水分消失,揉成团。 将2种面团揉成一个大面团。放在一边醒30分钟。

步骤二

2.准备炒酱的材料,其中郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。

步骤三

3.将炒锅放入油,加入几颗冰糖。 当冰糖化掉的时,将三种酱放入锅里的油中,小火炒出香味,放入小半碗水,烧开。 放入适量的孜然粉、花椒粉,八角粉,然后中火加热。 煮到像稀粥的状态就可以关火了。

步骤四

4.这是炒好的酱。

步骤五

5.将芝麻放入锅中,小火炒香。 一半用擀面杖碾成芝麻碎。 一些用来备用。

步骤六

6.将醒好的面团分成3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。

步骤七

7.卷起后,收紧两头。 向相反的方向旋转成,压成圆饼。

步骤八

8.向相反的方向旋转成,压成圆饼。

步骤九

9.擀成薄薄的圆饼。

步骤十

10.放入预热好的电饼铛中,烙至两面微黄。

步骤十一

11.用油刷刷上炒好的酱。

步骤十二

12.撒上葱花或蒜苗碎。

步骤十三

13.撒上熟芝麻碎,盖上盖,再烙两分钟。

步骤十四

14.烙好后,切成小块就可以享用来哦。

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