红红姨食坊
2017-08-11
1. 常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的
2. 放煤气炉上小火煮沸后立即关火
3. 将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀
4. 加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀
5. 分次加入牛奶，拌匀
6. 五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩
7 取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀 将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀
8. 将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下
9.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中
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