1、将面粉放进干锅中,用小火慢烘,期间不断翻炒混合,加热至面粉全部呈现淡茶色,盛起备用。
2、洋葱、红萝卜和西洋芹切1公分丁状。小西红柿去蒂头后切一半。
3、锅子中火烧热后放入2匙色拉油,先放入洋葱、红萝卜和西洋芹,炒至金黄焦香。
4、放入小西红柿继续翻炒,继而放入面粉。
5、倒入4匙色拉油,一起翻炒至均匀
6、倒入600ml无盐西红柿汁。若担心酱汁因面粉结块,可先将火关掉再翻炒。
7、再倒入1000ml水,混合搅拌,用小火让西红柿汁与蔬菜继续炖煮,再另外准备一锅炒香牛绞肉。
8、锅子大火烧热后放入1匙色拉油,把牛绞肉吵到松散,再加1匙盐巴。
9、再倒入红酒煮一会儿。
10、找一个可以炖煮用的大锅,将步骤(7)和步骤(9)放入一起炖煮,完成后放入1片月桂叶。让酱汁表面呈现冒泡状持续煮3小时。我是使用铸铁锅,所以只花2小时。
11、最后将锅中食材过滤起来,只留下汤汁。
12、食材捞起后,再让酱汁呈现冒泡状持续煮至浓稠,最后让游和酱汁充分均匀混和,而且酱汁表面产生光泽。
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