薯片小排肉
2017-08-08
里脊肉切成见方的肉块，加生抽1汤匙，黑胡椒粉少许，盐，淀粉，油1汤匙腌制30分钟。
菠萝切与肉差不多大小的块，青红椒分别切块。
腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀，把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。
放在筛网里抖掉多余的粉，过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
番茄酱3汤匙，米醋2汤匙，生抽1汤匙，糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用，水淀粉备用。
热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可，上碟。
炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。
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