雪蛤犹
2017-07-29
1. 将鸡蛋去壳磕入大碗中打散，加入酸奶搅打均匀。
2. 加入牛奶搅打均匀，将融化常温黄油倒入大碗中混合均匀，再滴入香草精搅匀。
3. 将面粉、玉米粉，泡打粉、糖、盐称量好，混合均匀并过筛备用。
4. 将制好的蛋奶混合液倒入过筛的粉盆中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，这时候要审视一下面糊的稠度，如若太稠浓可以再适当加些牛奶调合。
5. 蓝莓洗净拭干水分，将2/3的蓝莓鲜果倒入面糊盆中，轻轻搅拌均匀。
6. 将平底铸铁锅烧热，加入一小块黄油，融化后晃动锅身使油脂布满锅壁。
7. 将蓝莓混合面糊倒入铸铁锅中满铺，将余下的1/3蓝莓果料间隔距离按入面糊中。
8. 中大火煎至面糊底部稍加凝固，面糊表层边缘有点起小泡泡时（约3-4分钟），将铸铁锅移至预热150度的烤箱中层，烤制10分钟。
9. 再将煎锅移至烤箱上层，调高上火至180度，烤至蓝莓鲜果爆浆，馅饼表面着色金黄取出。
10. 用粉筛筛入薄薄一层糖粉，装饰馅饼表面，即可趁热食用。
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蓝莓馅饼