虾皮地开锅
2017-08-15
猪瘦肉洗净切条，加入料酒，酱油，淀粉。
再加入五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。
取一个大碗加入面粉，淀粉，鸡蛋。
在加入盐和适量的清水搅拌均匀成为面糊备用。
腌制好的肉条放入面糊中，沾满面糊。
锅中油加温热，放入肉条。
炸至变白浮起，捞出轻轻把粘连的拍松开。
再次回锅炸制变金黄即好，吃的时候上面撒上花椒粉。
肉条不要切得太大，炸的时候不好熟。油温不能太高，手放在锅上能感觉热度就好。炸制的时候要小火，第一遍捞出后拍松散，再回锅可使肉条口感更酥脆。
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