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美味的芹菜牛肉的做法

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美味的芹菜牛肉的做法
宝妈私房菜 2017-08-15

美味的芹菜牛肉的做法

我要介绍给大家的这个芹菜牛肉的做法呢,它是真的真的非常好吃,我不太会描述,但尽量给大家描述一下吃的时候的感受吧,它吃到嘴里的时候的感觉就是会让人觉得,好醇,好润,好香,反正我的感觉是会让我感觉吃了还想吃,我也推给了朋友,都觉得不错。
准备时间:20分钟 烹饪时间:50分钟
步骤一

黄牛肉

步骤二

把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)

步骤三

牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂

步骤四

先放生抽与苏打粉合匀

步骤五

再放料酒与生粉

步骤六

如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟

步骤七

我腌了2小时左右

步骤八

芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用

步骤九

因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好

步骤十

干辣子

步骤十一

锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉

步骤十二

当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅

步骤十三

锅里留一部分油,炒香配料

步骤十四

放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

步骤十五

放入芹菜

步骤十六

放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉. 火侯:中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油

步骤十七

出锅前淋入芝麻油

步骤十八

上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐. 牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性

步骤十九

你学会了吗?请照到做一次.保证炒了一次还想炒第二次

步骤二十

请尝一尝~~

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