净水莲藕
2017-08-13
鸡洗净，内脏去干净。鸡洗净，内脏去干净。
姜拍成蓉。
小葱切碎
在锅中倒入冷水，水量能没过鸡为准。
加入姜，葱，盐15克，胡椒粉4克，大火烧开。
把鸡放入水中，小火煮10分钟，关火，在开水中泡20分钟断生。
准备一盆冰水，把鸡捞出泡在冰水里10分钟。
锅中放油15克，大火烧至冒烟，关火。
倒入之前留出的姜蓉，葱碎。
加盐5克，鸡粉10克，胡椒粉1克，搅拌均匀。
把凉了的鸡斩块装盘，浇上刚才制作好的油汁料。
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