素菜丸子
2018-08-27
1. 主料：三黄鸡一只副料：香葱、姜、蒜调料：生抽、香油
2. 三黄项鸡一只，取出内脏洗干净，去除鸡爪，沥干水份，抹上薄薄的一层花生油待用、煮锅里倒入足量的清水，大葱切段，半块生姜切成大的薄片放入水中；将三黄鸡放入水中。
3. 盖上锅盖，水烧开后转成虾眼水小火煮制10分钟后关火再焖制20分钟
4. 将煮熟的鸡立刻放入冰水中浸泡 10分钟后捞出沥干水份，在鸡表皮抹一层香油即可、将蒜蓉、葱末、姜丝、生抽、香油混合配成蘸汁
1、煮鸡的水一定要末过整只鸡身煮10分钟，关火后再焖制20分钟，然后再取出来立刻放在冰水里冰镇10-15分钟即可，这样做出来的鸡肉特别鲜嫩。；2、蘸料可以依个人口味随意调配。
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