月亮小蛋糕
2017-08-14
羊肉洗净控水剁碎，葱姜切末放进羊肉里，用调馅料，盐，老抽，胡椒粉，蛋清，味精戴一次性手套，用手把所有食材顺时针方向搅拌均匀，让肉馅充分上劲
温水把酵母化开，加入面粉和成面团室温发酵，发酵至两倍大时取出放在案板上揉至充分排气
用手揉成长条
切成小剂子
擀面杖擀成圆皮
放上肉馅
左手托着面皮，右手先从一边捏起打褶
全部捏好后上面封口
在封口处捏成造型
全部包好包子后，蒸锅加水，放上一次性蒸布，把包子放进去二次发酵，发酵的时间根据室内温度掌握，天冷的时候二十分钟，温度高时十分钟即可
大火蒸四十分钟，关火后再虚蒸四分钟即可出锅
觉得味道有欠缺的话，可以自己另外调蘸汁儿就像吃小笼包蘸醋一样
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