家有好菜欢乐多
2017-08-18
准备生姜，葱花取适量，20克生粉用清水融化让其沉淀
干香菇用清水泡发后洗净捞起
再把香菇剁成细末
把生姜捣碎
猪肉里加入料酒，盐和一个鸡蛋
再加入葱花，把捣碎的生姜挤出汁水，去掉渣渣
全部拌匀后，用厨师机搅拌
搅拌感觉粘稠后再把沉淀的水淀粉加入
.再一次搅拌有黏性后，取半调羹的猪肉末用微波炉30秒尝试一下咸淡味道
感觉有点偏淡，再加入调料调味，我加了一点鱼露进去增鲜咸味
再搅拌均匀，留在搅拌棒上都是筋筋拉拉的就不要了。
随后就手工捞起肉末往盆中反复摔打至倒扣也不会往下掉。
锅内水烧开后转中火，捞起猪肉末在手掌反复滚圆后虎口挤出
借用调羹把肉圆送入锅中至全部做好转大火烧开后捞起（可以全部煮熟，我没有把肉圆全部煮熟透，这样能保持猪肉的鲜味。）
这是煮熟的香菇肉圆，用叉子也不会散掉。
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