干菜浸泡1小时
淘洗干净用手攥干水分
上好的五花肉洗净,切两厘米见方的块
水开后放入锅中焯至变色
炒锅加约30克冰糖,少量水
中小火煮至冰糖完全溶化
开始有大气泡,渐渐变成细密的气泡,颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色
迅速倒入五花肉块翻炒至上色均匀
加入攥去水分的霉干菜和葱叶,翻炒均匀,如果过干可加少量开水
炒匀后装入大碗,盖锡纸
入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可
来自净水莲藕
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来自生吃小丸子
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