不吃方便面
2017-08-04
准备春笋和黄豆（不需要提前泡发）。
将春笋洗净后切成厚片，用开水焯一下，除去涩味。
准备好葱段、姜片、八角。
将黄豆洗净，将焯过水的笋片放在凉水里过一下。
将笋片在锅里，用少许油小火煎至金黄。这样吃起来更香一些。
下油锅，将葱姜八角焙出香味。
直接放入没有泡发的黄豆翻炒。
放入老抽和生抽翻炒上色后，倒入足量的水，大火烧开，注意全程不要盖锅盖。
转小火后，放入一汤勺原色冰糖。
大火烧开后，转小火，继续烧。
当卤汁烧掉三分之一时，放入笋片。
可以加一小勺盐让笋子入味。
卤汁烧至一半时，再加一勺原色冰糖，转大火收卤。
最后能看到黄豆的皮是皱皱的，这道菜甜中带咸，笋嫩豆韧。
来自东方厨醋
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