后厨美味
2017-08-02
牛肉150克、豌豆300克、胡萝卜1根、姜末和香葱末适量。
先把牛肉切成粒，再准备一个容器，加20毫升清水、适量食盐、酱油、料酒、黑胡椒、淀粉、一小勺姜粉。
再加入一个鸡蛋清，搅拌匀。
然后把牛肉腌制上浆，牛肉粒放入容器中不停搅拌，直至水份全部被吸收。
胡萝卜切丁，蒜瓣切片。
炒锅放适量清水，加入少许食盐烧开后，放入豌豆和胡萝卜丁焯熟后捞出。
然后炒锅再倒入30毫升食用油，烧至3成热后下入牛肉粒，滑炒至牛肉变色后捞出。
炒锅洗净再放入10毫升油烧热后，放入蒜片炸香。
然后放入豌豆和胡萝卜翻炒，加入3克盐，少许生抽炒匀。
再把牛肉粒倒回锅中翻炒。加入少许清水焖5分钟。
最后把姜末、葱末放入炒匀即可。
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