食香依旧
2017-07-31
茄子清洗干净
茄子切成小块
撒1小勺盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净
牛肉清洗干净
牛肉切成和茄子差不多大小的块
用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~（这是让牛肉滑嫩的重要一步~~）
锅里放一大勺油，烧热后，将茄子倒入锅中煎
加入少许盐，使茄子中的水分慢慢煎出来，然后关火盛出
葱姜切碎，豆瓣酱剁碎，蒜剁碎备用
锅里放一勺油，油热后将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩
放入豆瓣酱和葱姜
煎好的茄子一起放进去翻炒片刻，加入糖，再加入一点 生抽，最后撒上蒜末
然后翻炒均匀即可关火
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