绝味叫花鸡
2017-07-31
虾先放水里吐吐脏。
用剪刀从虾的背面开条口。
取出虾线。
全部做好后放在大碗里，放盐。
用盘子盖住摇晃，让虾均匀地裹上盐。
排骨焯水，捞起。
用流动水洗净。
重新加水煮5分钟转小火30分钟。
黄瓜、胡萝卜切小条。
芹菜切段
放在一起用盐码一会。
香芋去皮。
切长条。
锅里倒油，烧热。
放入香芋。
炸好后捞出。
放在一个小锅里。
放入虾炸制。
直到金黄，捞出。
捞出炖好的排骨，放在油锅里炸。
蒜头剥好。
放入油锅一起炸。
炸至表面颜色发暗即可。
倒掉大部分油。
锅里留少许底油，放入豆豉花椒、干辣椒翻炒。
把刚才过油排骨、虾、香芋一起倒进锅里翻炒。
再把用盐码着的菜倒进锅里翻炒。
断生后出锅，盛在小锅里。
撒上白芝麻就可以开吃了。迟到最后剩下的汁，可以加汤涮火锅。
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