心随菜动
2018-02-13
1.将牛奶放入面包机里，加入糖，盐，低粉，黑米粉，再撒上酵母，启动面包机，搅拌成团时，再放入适量的白醋，继续搅拌至光滑面团，搅拌的时候大概15分钟就OK，让面团在面包机里进行第一次发酵，基本发酵完成后，面团膨胀至原来的2倍大，则发酵完成；
2.取出面团，重新揉成光滑面团；
3.然后将面团分成约30G的小剂子；
4.再用擀面棍擀成圆片，取4或5片叠起来；
5.由上而下卷好；
6.用刮板在中间切开，一分为二成两朵花形；
7.放在蒸笼上，锅里注入冷水，将碟放在上面，加盖进行室温醒发；
8.室温22-29度，醒发时间约20-30分钟，醒发完成时，生坯膨胀至原来的1.5倍大，拿在手上有种轻盈的感觉，则醒发完成；
9.冷水下锅，大火煮沸后，转中火，蒸15分钟，熄火后3分钟，打开盖取出即可。
盐与酵母不要直接接触。
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