唐水清唐
2017-08-03
1春笋切滚刀块儿；
2水中加入适量盐，沸腾后加入春笋，再次沸腾后煮5分钟；
3放入凉水中浸泡10分钟，有效去除草酸和涩味儿；
4沥干水分备用；
5五花肉切大块儿，大小随自己喜欢；
6葱姜切片；
7锅中入油，下入五花肉，小火慢慢煸炒，煸炒至两面金黄并吐出大量油脂；
8下入笋块儿，煸炒至表面金黄；
9这时可以倒出锅中多余的油脂；
10加入黄酒，转大火，煸炒出香味；
11加入红烧酱油，煸炒均匀；
12立刻就不一样了，颜色鲜亮，活色生香；
13下入葱姜，煸炒出香味儿；
14加入适量热水，没过材料即可；
15加入冰糖；
16加入八角，大火煮开后，转小火加盖慢炖至肉酥烂；
17加入少许盐（可以不加，酱油挺咸的）；
18急火收汁至汤汁浓稠，关火后滴入几滴香油。
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