莉莉厨坊
2017-08-01
将嫩茄子洗净，切粗条。
把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。
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擂茄子