滋味小吃屋
2017-08-27
事先准备全部材料，黄油提前软化
将软化的黄油稍许打发后，加入细砂糖
用电动打蛋器打发至蓬松状
分次加入蛋液
搅打至完全融合
筛入食盐和低筋面粉
拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏一小时
取出，分割25g/份，正好11份；搓圆压扁后放入挞模
戴上一次手套轻轻按压，至均匀布满挞模，边缘比模具高出2~3mm
将做好的挞皮依次摆放入烤盘，入冰箱冷冻10分钟
用叉子在底部戳洞
送入预热好的烤箱中层
上下火180度，约烤25分钟
出炉后，倒入黄豆，晾凉备用
奶酪50g+淡奶油70g，一起放入小盆中
隔水加热并不断搅拌，直至顺滑，放凉备用
另取小盆：倒入100克淡奶油和10克糖粉，隔冰块打发
取30克打发好的淡奶油至奶油奶酪盆中，拌匀
圣女果热水烫透支皮后，切小块
倒入奶油奶酪糊中
搅拌均匀
用勺子装入晾凉的挞皮中
送入烤箱中层
上下火180度，约烤10分钟
时间到，打开烤箱
出炉晾凉，也可直接食用
也可以再做装饰：我是将刚刚打发好的70克淡奶油装入裱花袋，挤在芝士挞上的
圣女果芝士挞搭配一杯咖啡，这样的早餐，你还满意吗，反正我儿子是满意的哈
1、制作面团加蛋液时，注意要分次加入，以免油水分离；2、挞皮面团做好要冷藏易定整形；赶时间，可快速冷冻3、捏制挞皮时不易过薄；也不要太厚，我感觉25克/份量有点多4、天热时，做挞皮非常不容易操作，一要速度快，二要及时入冰箱存放5、烤制挞皮时：无需向我一样压黄豆定型，个人感觉，不压黄豆也是可以的6、调制芝士馅时，可以减少淡奶油用量，稠一点更好，我的有点稀了7、也可以根据自己口味，更换其它水果
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