绝味叫花鸡
2017-08-27
排骨500克洗净。
干扁豆约50克。
与香菇一起放入洗菜盆中用凉水泡30分钟左右。
排骨剁成大段，放锅中焯水后再洗净。焯排骨的水中加入适量料酒，去肉腥味。
准备调料：这道菜本身香味很足，调料不需太多，姜片、大料1个、红尖椒、桂皮1小块没有也可不放
泡好的干扁豆和香菇，洗净用手挤干水备用。
炒锅倒少量油，烧至6成热后放入排骨翻炒，火不要太大，慢慢炒干排骨里的水，直至排骨出油。
然后加入之前准备的调料接着炒几下。
排骨放料酒、老抽上色后一次加够开水，再加入一勺红沙糖。
先把泡好的香菇倒入锅里，与排骨一起小火炖煮25分钟左右。干扁豆是焯过水的，不用煮太长时间，所以后放。
约25分钟后，再放入干扁豆继续炖煮。直至排骨煮熟即可。
菜熟了盛盘，排骨酥软，整道菜香味诱人
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