我是你的优乐美
2017-07-22
1.用胡萝卜榨成汁，过滤下。把胡萝卜汁放入微波炉叮一分钟。放入酵母与糖，搅拌均匀。待十分钟左右倒入面粉中
2.适量面粉放入容器中
3.将胡萝卜汁倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮。和成面团
4.适量温水倒入酵母搅拌均匀
5.倒入面粉中，和成面团。
6.和好的面团放在温暖处发酵，表面成蜂窝状即发酵好。
7.将胡萝卜面团与白面团擀成长方形的面片。
8.将两张面片覆盖在一起，哪个颜色在下面，就是蝴蝶的颜色。
9.从两边开始慢慢卷起。
10.用刀切成段。
11.将切开的面团平放。朝相反的方向弯曲。
12.用筷子在花卷的三分之一处夹起。用力些。（此步为定型）
13.用刀将中间的链接剪段。
14.将做好的蝴蝶放在蒸锅蒸二十五分钟左右。虚蒸五分钟即可。
1，面的发酵十分关键，决定了馒头是否松软富有弹性。检验发酵好的面团，体积膨胀到2-3倍，充满酵母香味，内部组织蜂窝状，手指按压后，面团可很快反弹；2，发酵好的面团整型后一定要再饧发10分钟以上，否则影响成品；3,蒸馒头时蒸锅或蒸笼上垫上湿的纱布，纱布要尽量湿些，这样防止馒头外皮变干或者粘底；4，如果喜欢比较有筋道的馒头，要用高筋粉，并且揉捏面团时间要尽量长，并且面粉湿度要略低，最好边揉边加干粉，可以有一层层的组织。
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蝴蝶馒头