令人回味的咸肉粽怎么做好吃又简单,做法图解分享,食之韵味-九州醉餐饮网

辅料

步骤一

1、提前一天腌制五花肉，五花肉清洗干净，把五花肉切成2吋方形的块状，用盐，生抽，料酒，麻油和五香粉拌匀，腌制一天以上。

步骤二

2、把买回来的粽叶和马兰草，一片片清洗浸泡片刻，在包粽子前烧开水放粽叶和马兰草煮10分钟，煮好后立刻用冷水冲洗浸泡片刻。

步骤三

3、提前浸泡糯米，豆类和花生，提前三四小时浸泡即可，豆类千万不要隔天浸泡，不然的话用的不是绿豆和红豆，而是豆芽了！

步骤四

4、浸泡好的糯米和绿豆，沥一下水分，加入盐和油拌匀。

步骤五

5、把一只咸蛋黄分三小块，把所有准备好的材料放在桌面，两块粽叶二分之一处叠在一起,做成漏斗状，放少许绿豆和糯米，再放两粒花生，一块咸蛋黄，一块腌制好的五花肉，再放绿豆和糯米，用勺子压紧，覆盖包起来成三角形状，用马兰草绑起来。

步骤六

6、把包好的粽子，放在电饭锅里，加入没过粽子的水量，按下煮饭键。

烹饪技巧

1、咸肉粽传统咸肉粽的精华与灵魂在五花肉，五花肉要选粉红脂白，层层分明的，千万不要瘦肉，瘦肉煮出来的粽子摆明不是咸肉粽了，而且瘦肉做的粽子口感不滑不香。传统的腌肉处理比较麻烦，简单又能体现咸肉粽灵魂的就是放五香粉腌制。2、咸肉粽广东的粽叶都是竹叶，中间有梗的，粽叶要选清香而完整的，清香的粽子在煮粽子时会让你有种冲动打开锅盖吃粽子！而且完整的粽叶能减少包粽子的难度。3、咸肉粽包粽子的过程，第一只要花10分钟才能包好，但只要实践了三四只后，像我是第一次包粽子的，三四分钟就能搞定，相信比我聪慧的亲们一定包得更好更快更美！4、咸肉粽煮粽子可以用压力锅或者蒸锅，压力锅煮粽子的时间会比较短。但是我没有压力锅，用电饭锅的好处是不用看着，放下就能安心地做自己的事情。