冰山雪莲
2017-08-18
用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口;
把开水倒入板栗，没过，添加盐;
盖上锅盖焖上5分钟;
逐个取出剥取栗肉;
跑山鸡洗净，沥干水分;
剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质;
捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用;
起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出;
锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒;
出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒;
添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮;
至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色;
炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅.
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板栗鸡