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家常回锅肉做法

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家常回锅肉做法
爱做饭的老太 2017-08-17

家常回锅肉做法

准备时间:1分钟 烹饪时间:12分钟
步骤一

1、先将肉入冷水锅,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右。

步骤二

2、等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出,即可关火。

步骤三

3、将煮好的肉晾凉,切成薄片,这里是考验刀工的地方啦,太薄了,一炒就碎,太厚了,炒不出灯盏窝儿。(可以放到冷冻室里急冻个五分钟,这样比较好切)

步骤四

4、将青蒜斜刀切成寸长段。

步骤五

5、炒锅倒油,大火将锅烧热,将切好的肉片下锅,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻。

步骤六

6、然后把肉推动锅的一边,倒入花椒粒,豆瓣酱翻炒,等看到油的颜色变红,就可以把肉扒拉过来炒匀了。

步骤七

7、倒入青蒜,料酒、盐、糖、生抽,翻炒均匀即可。

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