生吃小丸子
2017-09-04
鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用
香叶2片，八角1个，桂皮1段，丁香4颗，香料的选择可根据个人喜好来
加入老抽1汤匙，用了比较多的老抽是为了上色
生抽色浅，不喜欢太黑的就多用生抽加白砂糖
加水至没过，大火煮开后转小火煮15-20分钟后将鹌鹑蛋捞出来晾干再放回去煮
捞出晾干的步骤重复两三次，煮的时候如果卤汁不够了可以加点水
鹌鹑蛋个头小，煮三四次就可以了，也可以多煮几次，次数越多皮越薄越Q，里面的颜色也就越深越入味
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