生吃小丸子
2017-09-03
1、鹌鹑蛋放入汤锅内，加入足量清水以中火煮10分钟，捞出浸入冷水中，变凉后剥去蛋壳再用水冲一遍洗掉碎蛋壳。
2、基础卤水汁倒入砂锅内，再放入大蒜，姜片和葱结，大火煮沸。
3、卤水汁煮沸后轻轻放入剥掉壳的鹌鹑蛋，再倒入老抽，盖上锅盖以小火煮10分钟后捞出，自然放凉，待凉透后再放入锅内以小火煮10分钟，如此重复10次。[1]?
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