水乡美鱼
2017-08-21
挑选好芥菜
用瓦缸是芥菜最好的选择，因为透气性很好
准备糯米（大米）洗米水
芥菜洗干净晾干水分（如果有太阳的话也可以在太阳下面晒晒，让菜叶晒软一些了比较好搓盐，这样菜叶不容易烂），拿适量的盐轻轻搓一下！
搓好的芥菜放缸里，然后把洗米水倒入缸里，洗米水要淹没过芥菜，静置两天让其发酵
静置第三天之后把前面的水倒掉，然后倒入新的洗米水，静置三天
静置三天之后再换一次，一共换两次，腌制的酸菜八天或者九天就可以拿出啦来吃了！
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酸菜