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创意台湾凤梨酥

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创意台湾凤梨酥
豆芽菜 2017-08-26

创意台湾凤梨酥

准备时间:10分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

菠萝去皮去芯,用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块;冬瓜去皮去籽,切成小块。

步骤二

将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合,静置半小时之后混合果肉会出水。

步骤三

加入适量水与果肉持平即可,开大火煮沸。

步骤四

转小火煮至冬瓜熟烂。

步骤五

取3/4份的果料用料理机打成蓉状,倒回锅中小火慢慢翻炒。

步骤六

直至果料炒到较干,可以抱团为止;待冷却后均分20g/个搓成球状。

步骤七

将黄油切成小块,与猪油室温下软化。

步骤八

分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。

步骤九

将鸡蛋打匀,分次加入粉盆中,打匀。

步骤十

低筋面粉、奶粉混合,筛入面盆中切拌均匀。

步骤十一

揉成表面光泽的面团。

步骤十二

将面团分成每份约20g/个,搓成球状。

步骤十三

取一份按扁,包入凤梨馅,用手掌搓圆,朝下放置。

步骤十四

做出若干生坯。

步骤十五

摆入烤盘中,用手轻轻按压,整理成长方块。

步骤十六

烤箱预热175度,上下火、中层、烤制15分钟取出。

步骤十七

翻面再烤制3-5分钟,上色即可。

1、制作馅料最好不要用铁锅,否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑。2、制作酥皮不能揉太厉害,容易出筋。

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