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麻辣四川火锅底料

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麻辣四川火锅底料
空心菜美味 2017-08-22

麻辣四川火锅底料

准备时间:30分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一

将所有香料准备好,比较长的剪成小段

步骤二

将香料清洗干净,用水泡20分钟

步骤三

辣椒和花椒清洗干净,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分

步骤四

泡好的香料控去多余水分,用料理机打成木屑状

步骤五

辣椒也放入料理机里打碎,不用太细

步骤六

碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱,放入料理机里打细

步骤七

锅里倒入菜籽油,冷油下入香料,中小火慢慢熬十几分钟,熬出香味

步骤八

另起锅将牛油熬出油来,去掉油渣

步骤九

将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里

步骤十

加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒,中火熬半小时

步骤十一

加入过滤出来的香料,中火熬半小时

步骤十二

加入白酒、醪糟、泡椒,再熬半小时

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